ফুড
চিংড়ি মালাইকারি: ঐতিহ্যবাহী স্বাদের মাখনসুলভ আনন্দ
ডিজিটাল ডেস্কঃ চিংড়ি মালাইকারি বাঙালির ঐতিহ্যবাহী এক রাজকীয় পদ। ধীরে ধীরে রান্না করা ঘন ও সুগন্ধী ঝোল এই রান্নার মূল আকর্ষণ। নির্দিষ্ট পদ্ধতিতে কষিয়ে নেওয়ার পর এতে যোগ করা হয় এক বিশেষ উপাদান, যা ঝোলকে মাখনের মতো নরম ও সুগন্ধী করে তোলে। শেষে কিছু সুগন্ধী উপকরণ মিশিয়ে আনা হয় এক অনন্য স্বাদ। গরম ভাতে র সঙ্গে পরিবেশন করলেই এই পদ হয়ে ওঠে অতুলনীয়। রইল রেসেপি
উপকরণ:
- বড় চিংড়ি (গলদা) – ৬-৮টি
- নারকেল দুধ – ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- টমেটো বাটা – ১ টেবিল চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- নুন – স্বাদমতো
- কাঁচা লঙ্কা – ২-৩টি
- সর্ষের তেল বা ঘি – ২ টেবিল চামচ
আরও পড়ুনঃ স্বাদ ও গন্ধে অতুলনীয় মশলাদার আচারি ছোলা!
প্রণালীঃ
চিংড়ি তৈরি:
- চিংড়ির খোলস রেখে শুধু মাথার অংশ বাদ দিয়ে পরিষ্কার করুন।
- সামান্য নুন ও হলুদ মাখিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।
- গরম তেলে চিংড়ি হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
মশলা কষানো:
- ওই একই তেলে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন।
- টমেটো বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি ও নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
চিংড়ি রান্না:
- কষানো মশলায় ভাজা চিংড়ি দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে নিন।
- এবার নারকেল দুধ ঢেলে দিন ও ৫-৭ মিনিট ফুটতে দিন।
- শেষে গরম মসলা ও কাঁচা লঙ্কা ফেলে আঁচ বন্ধ করুন।
পরিবেশন:
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি মালাইকারি
