ফুড
স্বাদ ও গন্ধে অতুলনীয় মশলাদার আচারি ছোলা!
ডিজিটাল ডেস্কঃ আচারি ছোলা হলো মশলাদার, ঝাল ও টক স্বাদের এক অনন্য পদ, যা ভাত, পরোটা বা রুটির সঙ্গে দারুণ লাগে। সুগন্ধি মশলার অনন্য মিশ্রণে তৈরি আচারি ছোলা একটি স্বাদ eksplosive খাবার, যা মুখে দিলেই চাটপাটা ও ঝাল-মিষ্টির এক অপরূপ সমন্বয় এনে দেয়। মশলার দারুণ সংযোজনে তৈরি এই পদটি যে কোনো সময়ের জন্য পারফেক্ট, বিশেষ করে নাস্তা বা হালকা খাবার হিসেবে। উপমহাদেশীয় খাবারের ঐতিহ্য বহন করা এই রেসিপিটি খেতে যেমন মজাদার, তেমনই স্বাস্থ্যকর। একবার খেলে এর টক-মশলাদার স্বাদ বারবার মনে পড়বে। রইল রেসেপি
উপকরণ:
- সেদ্ধ কাবলি ছোলা – ১ কাপ
- পেঁয়াজকুচি – ২ টেবিল চামচ
- মরিচগুঁড়া – আধা চা–চামচ
- হলুদগুঁড়া – সিকি চা–চামচ
- জিরাগুঁড়া – ১ চা–চামচ
- ধনেগুঁড়া – ১ চা–চামচ
- গরম মসলার গুঁড়া – সিকি চা–চামচ
- আদাবাটা – আধা চা–চামচ
- রসুনবাটা – আধা চা–চামচ
- চাট মসলা – আধা চা–চামচ
- বিটলবণ – সিকি চা–চামচ
- চিলি সস – ১ টেবিল চামচ
- তেঁতুলের সস – আধা টেবিল চামচ
- চিনি – সিকি চা–চামচ
- সেদ্ধ আলু ও কাবলি ছোলার মিশ্রণ – ২ টেবিল চামচ
- আদাকুচি – আধা চা–চামচ
- ধনেপাতাকুচি – ১ টেবিল চামচ
- টমেটোকুচি – ১ টেবিল চামচ
- শসাকুচি – ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচকুচি – ১ চা–চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – পরিমাণমতো
আরও পড়ুনঃ গরমাগরম ক্রিমি পাস্তা, চিজের টানে গলে যাওয়া স্বাদ—একবার খেলে ভুলতে পারবেন না!
প্রণালী: একটি প্যানে পরিমাণমতো তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। এরপর আদা ও রসুনবাটা দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে, যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়। তারপর জিরা, ধনে, মরিচ, হলুদ ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজতে হবে, যাতে মশলার সুন্দর সুগন্ধ বের হয়। মশলা ভালোভাবে কষানো হলে এতে চাট মসলা, বিটলবণ, চিনি, চিলি সস ও তেঁতুলের সস দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ কাবলি ছোলা ও ম্যাশ করা আলু দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করতে হবে, যাতে সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায় এবং একটি ঝরঝরে মিশ্রণ তৈরি হয়। শেষে এতে টমেটোকুচি, শসাকুচি, কাঁচা মরিচকুচি ও ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে দিতে হবে এবং ভালোভাবে নাড়িয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু আচারি ছোলা!
