ফুড
হোমমেড চিজ কেক – সহজেই তৈরি করুন পারফেক্ট ডেজার্ট
ডিজিটাল ডেস্কঃ চিজ কেক একটি জনপ্রিয় ও মজাদার ডেজার্ট, যা এর মসৃণ ও ক্রিমি টেক্সচারের জন্য বিশেষভাবে পছন্দ করা হয়। এর নরম ও মোলায়েম স্বাদ মুখে গলে যায়, আর এর মিষ্টি ও হালকা টক স্বাদ এক অনন্য অভিজ্ঞতা দেয়। সাধারণত এটি ওভেনে বেক করে বা চিলড ভার্সনে তৈরি করা হয়। বিভিন্ন ধরনের ফ্লেভার, যেমন ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি, চকোলেট বা ক্যারামেল দিয়ে এটি আরও আকর্ষণীয় করা যায়। চিজ কেক সাধারণত বিশেষ উপলক্ষ বা পার্টিতে পরিবেশন করা হয়। ঠান্ডা পরিবেশিত হলে এর স্বাদ আরও উপভোগ্য হয়। এটি রেস্টুরেন্ট ও ক্যাফেতে জনপ্রিয় হলেও ঘরেও সহজে তৈরি করা যায়। চিজ কেকের মিষ্টি ও ক্রিমি স্বাদ একবার খেলে যে কেউ বারবার খেতে চাইবে। তাই জেনে নেওয়া যাক রেসেপিটি।
উপকরণ:
- ডাইজেস্টিভ বিস্কুট – ২০০ গ্রাম
- মাখন (গলানো) – ১০০ গ্রাম
- ক্রিম চিজ – ৪০০ গ্রাম
- চিনি – ১৫০ গ্রাম
- ডিম – ৩টি
- ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- হেভি হুইপিং ক্রিম – ২০০ মি.লি.
- ব্লুবেরি/স্ট্রবেরি সস
- চকোলেট সিরাপ
প্রণালী:
প্রথমে বিস্কুটগুলো ব্লেন্ড করে গুঁড়া করে নিন। তারপর এতে গলানো মাখন মিশিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এইবার একটি ৮ ইঞ্চি স্প্রিংফর্ম কেক প্যানের তলায় বিস্কুটের মিশ্রণ সমান করে চাপা দিয়ে বসান। তারপর ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে সেট হতে দিন। তারপর বড় একটি বাটিতে ক্রিম চিজ ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নরম ও মসৃণ করে নিন। তারপর একে একে ডিম দিয়ে মিশিয়ে নিন, তবে বেশি মেশাবেন না। এরপর ভ্যানিলা এসেন্স, লেবুর রস, ও হেভি হুইপিং ক্রিম দিয়ে ভালোভাবে মেশান। মিশ্রণটি তৈরি হলে সেটি বিস্কুট বেসের ওপর ঢেলে সমান করে দিন।এরপর ওভেন ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে (৩২০°F) প্রিহিট করুন। তারপর চিজ কেকের প্যানটি একটি বড় ট্রেতে রেখে তার চারপাশে গরম জল দিন (water bath), যাতে কেক নরম হয় ও ফাটল না ধরে। ৫০-৬০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না মাঝখানটা সামান্য জেলির মতো হয়। তারপর ওভেন বন্ধ করে ৩০ মিনিট ওভেনের ভেতরেই রেখে দিন, তারপর বের করে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হলে ফ্রিজে কমপক্ষে ৪-৬ ঘণ্টা বা সারা রাত রেখে দিন। পরিবেশনের আগে পছন্দমতো ব্লুবেরি/স্ট্রবেরি সস বা চকোলেট সিরাপ দিয়ে সাজিয়ে নিন। আপনার মজাদার চিজ কেক পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
