ফুড
একবার খেলে বারবার চাইবে – মজাদার দই কাবাবের স্বাদ নিন!
ডিজিটাল ডেস্কঃ দই কাবাব একটি মুখরোচক ও মুচমুচে নিরামিষ খাবার, যা স্বাদে দুর্দান্ত ও সুগন্ধে অনন্য। এর নরম ও ক্রিস্পি টেক্সচার একসঙ্গে এক অন্যরকম খাবারের অভিজ্ঞতা দেয়। ভেতরে মাখনের মতো নরম আর বাইরে হালকা মচমচে এই কাবাব ছোট-বড় সবারই পছন্দের। এটি সাধারণত স্ন্যাকস বা স্টার্টার হিসেবে পরিবেশন করা হয় এবং চাটনি বা সসের সঙ্গে খেলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়। হালকা মশলার সংমিশ্রণে তৈরি এই কাবাব দইয়ের টক-মিষ্টি স্বাদকে এক অন্য মাত্রায় নিয়ে যায়। চায়ের সঙ্গে বা অতিথি আপ্যায়নে এটি দারুণ এক বিকল্প হতে পারে। সহজে তৈরি করা যায় বলে পার্টি বা বিশেষ আয়োজনেও এটি বেশ জনপ্রিয়। তেলে ভাজা ছাড়াও বেক বা এয়ার ফ্রাই করে আরও স্বাস্থ্যকরভাবে উপভোগ করা যায়। তাই জেনে নেওয়া যাক দই কাবাব রেসেপিটি।
আরও পড়ুনঃ তিরামিসুর মোলায়েম ছোঁয়ায় হারিয়ে যান—প্রতিটি স্তরেই রয়েছে সুখের স্বাদ
উপকরণ:
- টকদই – ১ কাপ (ঘন দই হলে ভালো)
- পনির – ১/২ কাপ (গুঁড়ো করা)
- ব্রেডক্রাম্ব – ১/২ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা– ১টি (কুচি করা)
- আদা – ১ চা চামচ (কুচি করা)
- ধনে পাতা – ২ টেবিল চামচ (কুচি করা)
- গরম মসলা – ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- চাট মসলা – ১/২ চা চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
- তেল – ভাজার জন্য
প্রণালী: প্রথমে একটি পাতলা কাপড়ে টকদই ঢেলে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন।ভাজার সময় কাবাব যেন ভেঙে না যায়, সেজন্য দই থেকে ভালোভাবে জল ঝরিয়ে নিন। কমপক্ষে ২-৩ ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন, যাতে দই ঘন হয়ে যায়। এইবার একটি বাটিতে ঘন দই, গুঁড়ো করা পনির, ব্রেডক্রাম্ব, কাঁচা লঙ্কা, আদা, ধনে পাতা, গরম মসলা, গোলমরিচ গুঁড়া, চাট মসলা, নুন ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর মিশ্রণটি হাতে নিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে হালকা চ্যাপ্টা করে কাবাবের আকৃতি দিন।তারপর একটি প্যানে তেল গরম করুন।আপনি চাইলে কাবাব বেকও করতে পারেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫-২০ মিনিট।এরপর কাবাবগুলো মাঝারি আঁচে দুই দিক থেকে ভালো করে ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি রং ধারণ করে । ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম দই কাবাব পরিবেশন করুন ধনেপাতার চাটনি বা টক-ঝাল সসের সঙ্গে।
