“ঝটপট তৈরি করুন রেস্টুরেন্ট-স্টাইল পকোড়া!

ডিজিটাল ডেস্কঃ সন্ধ্যের টিফিনে মুচমুচে ভেজিটেবল পাকোড়া চায়ের সঙ্গে পারফেক্ট। এটি বাইরে খাস্তা আর ভেতরে নরম, যা খেতে দারুণ মজাদার।ঝটপট তৈরি করা যায় এবং বৃষ্টি বা শীতের সন্ধ্যায় গরম গরম পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়। চাটনি, টমেটো সস বা ধনেপাতার চাটনির সাথে খেলে স্বাদ দ্বিগুণ লাগে। তেলে ভাজা হলেও চাইলে এয়ার ফ্রায়ার বা ওভেনে বেক করেও বানানো যায়। হালকা নাস্তার জন্য এটি একটি দারুণ বিকল্প। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসেপিটি।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি (কুচি করা) – ১ কাপ
• গাজর (কুচি করা) – ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ (কুচি করা) – ১/২ কাপ
• কাঁচা মরিচ (কুচি করা) – ২-৩টি
• ধনেপাতা (কুচি করা) – ২ টেবিল চামচ
• বেসন (ছোলার আটা) – ১ কাপ
• চালের গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ (পাকোড়া আরও খাস্তা করার জন্য)
• লবণ – ১ চা চামচ (পরিমাণ মতো)
• হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
• বেকিং সোডা – ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)
• পানি – প্রয়োজন মতো
• তেল – ভাজার জন্য

প্রণালী: প্রথমে একটি বাটিতে কুচি করা বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা নিন। তারপর এতে বেসন, চালের গুঁড়া, লবণ, হলুদ, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও বেকিং সোডা দিন। তারপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি ঘনত্বের ব্যাটার তৈরি করুন (খুব পাতলা বা খুব ঘন যেন না হয়)। তারপর একটি কড়াইতে তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। তারপর ব্যাটার থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন এবং বাদামি রঙ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। এরপর টিস্যু পেপারের ওপর তুলে দিন যাতে অতিরিক্ত তেল না থাকে। এবং গরম গরম টমেটো সস বা ধনেপাতার চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।