কলকাতা
ভারতের সেরা ভেগান শহর হিসেবে স্বীকৃতি পেল কলকাতা
ডিজিটাল ডেস্ক: কলকাতা (Kolkata) ভারতের সেরা ‘ভেগান’ (Vegan) শহরের খেতাব অর্জন করল। পেটা ইন্ডিয়া (PETA India) এই স্বীকৃতি কলকাতার মেয়র ফিরহাদ হাকিম (Firhad Hakim) এর হাতে তুলে দিয়েছে। অনেককে এই খবর অবাক করলেও, পেটার বক্তব্য, ‘ভেগান’ (Vegan) মানে শুধু নিরামিষ (Vegetarian) খাওয়া নয়। সাধারণ নিরামিষাশীরাও দুধ (Milk), ঘি (Ghee), পনির (Cheese) প্রভৃতি প্রাণীজাত (Animal-based) খাদ্য খান।
বাঙালির (Bengali) ঘরে এমন অনেক পদ রয়েছে, যা সম্পূর্ণ উদ্ভিদজাত (Plant-based) এবং প্রাণীজাত উপাদান মুক্ত। পেটা ইন্ডিয়ার সিনিয়র ম্যানেজার কিরণ আহুজা (Kiran Ahuja) বলেন, কলকাতার খাদ্যসংস্কৃতিতে ‘ভেগান’ (Vegan) পদের ভাণ্ডার (Treasure) সমৃদ্ধ। রাস্তার ঘুগনি (Ghugni) বা ঝালমুড়ি (Jhalmuri), বাড়িতে তৈরি আলুভাত (Aloo Bhaat), বিউলির ডাল (Biulir Dal), মুসুর ডাল (Masur Dal), পোস্তোর বড়া (Postor Bora), আলু-পোস্ত (Aloo-Posto) সহ আরও অনেক পদে প্রাণীজাত উপাদান নেই।
কলকাতার (Kolkata) রেস্তোরাঁয় উদ্ভিদজাত (Plant-based) উপকরণ দিয়ে বিরিয়ানি (Biryani) তৈরি হয় যা মাংসের স্বাদ মনে করায়। এমনকি মাছের ঝোল (Fish Curry) স্মৃতিপথেও মিলিয়ে তৈরি করা হয়। এছাড়া ভেগান কেক (Vegan Cake), আইসক্রিম (Ice Cream) সহ নানা মিষ্টান্নও পাওয়া যায় শহরে। বিশেষজ্ঞদের মতে, ‘ভেগান’ (Vegan) খাবারের ক্ষেত্রে কলকাতার (Kolkata) ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
শহরটি কেবল খাদ্যের জন্য নয়, বরং উদ্ভিদভিত্তিক জীবনধারার (Plant-based lifestyle) ক্ষেত্রে ভারতীয় সংস্কৃতির এক গুরুত্বপূর্ণ কেন্দ্র হিসেবে পরিচিতি পাচ্ছে।
