ফুড
স্বাদে-গন্ধে অতুলনীয়, বাক্লাভা এখন বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়
ডিজিটাল ডেস্কঃ বাক্লাভা মধ্যপ্রাচ্যের অন্যতম জনপ্রিয় একটি মিষ্টান্ন, যা স্তরে স্তরে সাজানো পাতলা ও মুচমুচে শিটের মাঝে সুস্বাদু বাদামের পুর দিয়ে তৈরি করা হয়। এর উপর দিয়ে সুগন্ধি মিষ্টি সিরা ঢালা হয়, যা প্রতিটি কামড়ে এনে দেয় অপূর্ব এক স্বাদ। ঐতিহ্যবাহী এই মিষ্টিটি তুরস্ক, গ্রিস, আরব দেশসহ নানা সংস্কৃতিতে অত্যন্ত সমাদৃত। এক কাপ চায়ের সাথে বা উৎসবের সময় পরিবেশনের জন্য এটি এক আদর্শ মিষ্টান্ন, যা স্বাদে ও উপস্থাপনায় মন জয় করে নেয়।রইল রেসেপি
উপকরণ:
সিরার জন্য:
-
চিনি – ২ কাপ
-
জল – ১ কাপ
-
মধু – ½ কাপ (ঐচ্ছিক)
-
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
-
দারচিনি স্টিক – ১ টি (ঐচ্ছিক)
-
গোলাপ জল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
বাক্লাভার জন্য:
-
ফাইলো পেস্ট্রি শিট – ২০-২৫ টি
-
গলানো মাখন – ১ কাপ
-
কাঠবাদাম, পেস্তা বা আখরোট – ২ কাপ (মিহি করে কাটা)
-
চিনি – ২ টেবিল চামচ
-
দারচিনি গুঁড়ো – ১ চা চামচ
প্রণালী:
সিরা তৈরি:
-
একটি প্যানে চিনি, জল , মধু ও দারচিনি স্টিক নিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।
-
মিশ্রণটি ফুটে উঠলে লেবুর রস দিন ও মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট জ্বাল দিন।
-
সিরা ঘন হলে গোলাপ জল দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
বাক্লাভা তৈরি:
-
ওভেন ১৭৫°C (৩৫০°F)-এ প্রি-হিট করুন।
-
একটি বেকিং ট্রেতে ব্রাশ দিয়ে গলানো মাখন লাগিয়ে নিন।
-
একে একে ১০টি ফাইলো শিট বিছিয়ে প্রতিটি স্তরের উপর মাখন ব্রাশ করুন।
-
মাঝের স্তরে বাদাম, চিনি ও দারচিনির মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।
-
এরপর আবার ১০টি ফাইলো শিট একে একে বিছিয়ে প্রতিটির উপর মাখন লাগান।
-
ধারালো ছুরি দিয়ে বাক্লাভা হীরার মতো আকারে কেটে নিন।
-
৩০-৩৫ মিনিট বা সোনালি খয়েরি হওয়া পর্যন্ত ওভেনে বেক করুন।
-
ওভেন থেকে নামিয়ে গরম বাক্লাভার উপর ঠান্ডা সিরা ঢেলে দিন।
- বাক্লাভা ৪-৫ ঘণ্টা বা সারা রাত রেখে দিন, যাতে সিরা ভালোভাবে শোষিত হয়। এরপর পরিবেশন করুন মুচমুচে ও মধুর স্বাদে ভরা বাক্লাভা
